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Capítulo 1: Proteínas

JUAN DÍAZ, MAR. Médica Adjunta, Servicio de Medicina Intensiva. Hospital General Universitario de Ciudad Real

MESEJO ARIZMENDI, ALFONSO. Jefe de Sección, Servicio de Medicina Intensiva. Hospital Clínico Universitario de Valencia

SERRANO LÁZARO, AINHOA. Médica Adjunta, Servicio de Medicina Intensiva. Hospital General Universitario de Ciudad Real

 

Capítulo 2: Lípidos

GARCÍA GÓMEZ, M.ª DEL CASTAÑAR. Médico Adjunto Sección Endrocrinología y Unidad de Nutrición. Hospital Universitario Marqués de Valdecilla. Santander

 

Capítulo 3: Hidratos de carbono

OLVEIRA FUSTER, GABRIEL. Facultativo Especialista de Área de Endocrinología y Nutrición. Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Regional Universitario Carlos Haya de Málaga

TAPIA GUERRERO, M.ª JOSÉ. Facultativo Especialista de Área de Endocrinología y Nutrición. Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Regional Universitario Carlos Haya de Málaga

PALAO SERRANO, DAVID J. Médico Interno Residente en Endocrinología y Nutrición. Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Regional Universitario Carlos Haya de Málaga


Capítulo 4: Fibra

BALLESTEROS POMAR, MARÍA D. Médico especialista en Endocrinología y Nutrición. Sección de Endocrinología y Nutrición. Complejo Asistencial Universitario de León.

CALLEJA FERNÁNDEZ, ALICIA. Dietista-nutricionista. Tecnóloga de los alimentos.. Sección de Endocrinología y Nutrición. Complejo Asistencial Universitario de León.

VIDAL CASARIEGO, ALFONSO. Médico especialista en Endocrinología y Nutrición. Sección de Endocrinología y Nutrición. Complejo Asistencial Universitario de León.


Capítulo 5: Minerales y oligoelementos

BOTELLA ROMERO, FRANCISCO. Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición. Complejo Hospitalario Universitario de Albacete


Capítulo 6: Vitaminas y antioxidantes

PEREIRA CUNILL, JOSÉ LUIS. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Virgen del Rocío. Sevilla

GARCÍA-LUNA, PEDRO PABLO. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Virgen del Rocío. Sevilla


Capítulo 7: Energía. Aportes óptimos de energía en nutrición clínica

LEÓN SANZ, MIGUEL. Profesor Titular de Medicina. Facultad de Medicina. Universidad Complutense. Hospital Doce de Octubre

VALERO ZANUY, MARÍA ÁNGELES. Profesor Asociado de Ciencias de la Salud. Facultad de Medicina. Universidad Complutense. Hospital Doce de Octubre


Capítulo 8: La nutrición debe ser siempre considerada la primera terapia del paciente

GARCÍA-PERIS, PILAR. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid

VELASCO GIMENO, CRISTINA. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid


Capítulo 9: ¿Existe la dieta ideal en la nutrición artificial?

BURGOS PELÁEZ, ROSA. Coordinadora Unidad de Soporte Nutricional. Hospital Universitario Vall d’Hebrón. Barcelona


Capítulo 10: Nutrigenómica. Interacciones genes-dieta y sus implicaciones en la práctica clínica

ORDOVÁS MUÑOZ, JOSÉ MARÍA. Director del laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universidad de Tufts (EEUU). Profesor de Nutrición y Genética, director científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA) e investigador colaborador senior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares. Madrid


Capítulo 11: Epigenética y nutrición

GARAULET AZA, MARTA. Catedrática de Fisiología. Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia

ARROYO HORNERO, REBECA. Postdoctoral del Departamento de Fisiología. Universidad de Murcia.

GÓMEZ ABELLÁN, PURIFICACIÓN. Estudiante de Doctorado. Universidad de Murcia.


Capítulo 12: La nutrición en el futuro. ¿Existen cambios en el enfoque de la nutrición clínica?

ÁLVAREZ HERNÁNDEZ, J. Profesora Asociada de la Universidad de Alcalá. Sección de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Príncipe de Asturias. Alcalá de Henares. Madrid